黒石やきそばは、戦後、市内の製麺所で作られた中華麺を使い、各店が独自のゆで方や蒸し方で焼きそばを売り出したのが始まりです。やがて、ソースが絡みやすい焼きそば用の麺が開発され昭和３０年頃から食堂のみならず駄菓子屋などで売られる太平麺のソース焼きそばが主流となりました。昭和３０年後半になると、ソース焼きそばにつゆをかけた「つゆそば」を出す店が登場。それが現在の「黒石つゆやきそば」の原型です。黒石つゆやきそばは、ソース焼きそばに和風出し汁をかけるのが一般的な作り方。トッピングはお店によって特徴がありますが、揚げ玉とねぎを載せるところが多いようです。「想像し難い味」と評判の黒石つゆやきそばをぜひ味わってみてください。
