福岡県南部に位置する、筑後地区にはうどん店も多く、昔から家庭でうどんを食する文化があり ます。この筑後地区で食されるうどんを｢筑後うどん｣と命名。｢筑後うどん｣で地域文化や経済の 活性化を図るため、筑後地区２３店舗のうどん店店主が集まり、平成１６年に｢筑後うどん振興 会｣を発足。 筑後うどん祭や手打ち体験教室などを開催するとともに、土産品を開発・販売するなど県内は もちろんのこと県外に向け｢筑後うどん｣の情報を発信。
｢筑後うどん｣の特徴は、筑後地区ではポピュラーな揚げたてのゴボウの天ぷら｢ごぼう天｣を トッピングしたうどんで、やわらかい粘りのある食感と昆布・かつお・イリコ等の旨味を生かした ダシ汁が魅力のうどんです。
