横手やきそば暖簾会はやきそば店舗の組織として平成１３年に発足。イベントへの出展等による横手やきそば・秋田県横手市のＰＲをメインに活動をしています。現在は、市民団体の横手やきそば研究会・行政とともに「やきそばのまちよこて」のまちおこし活動の一役を担っています。平成２０年には協同組合へ発展。横手やきそばの地域ブランド化に向けた取り組みも行っています。
一般的なやきそばが細く縮れた丸麺（蒸し麺）を使用するのに対し、横手やきそばは太く真っ直ぐな角麺（茹で麺）を使用します。具はキャベツ、豚挽肉を使用し、目玉焼きをのせ、福神漬けを添えたものが定番です。ソースはウスターソースにその店独自のスープを加えて使用するため、やわらかい味わいが特徴です。目玉焼きの黄身を麺に絡めて食べるのが横手流です。
